Koper is een essentieel sporenelement dat betrokken is bij talloze enzymatische processen in het lichaam. Het speelt een cruciale rol bij de vorming van rode bloedcellen, het ijzertransport en de aanmaak van bindweefsel zoals collageen en elastine. Koper ondersteunt ook de normale pigmentatie van haar en huid.
Dit mineraal is belangrijk voor het zenuwstelsel, het immuunsysteem en de energieproductie. Als antioxidant helpt koper bij de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress. Goede voedingsbronnen zijn lever, schaaldieren, noten, zaden, volkoren producten en pure chocolade. Een tekort kan leiden tot bloedarmoede en verzwakte botgezondheid.